Helo.id -
Cermak, kamu akan tahu saya mengambil polong ini dari bagian makanan kering mereka. Saya belum pernah melihat mereka sebelumnya dan tidak yakin apa yang harus dilakukan dengan mereka. Saya menghabiskan beberapa waktu di Wikipedia dan membaca beberapa tip 'membuat tempel' sebelum masuk ke apa yang cocok untuk saya.
Saya akan memberi peringatan—untuk membuatnya—saya pikir kamu harus suka melakukan rute DIY untuk memulai. Beberapa bagian sedikit membosankan dan mungkin memakan waktu cukup lama tetapi hasil akhirnya lezat dan jika kamu masih seperti saya, kamu mungkin SUKA mempelajari hal-hal baru tentang hal-hal baru.
Apa itu buah asam jawa?
“Asem adalah pohon lebat berumur panjang, pertumbuhan sedang, yang mencapai ketinggian tajuk maksimum 12 hingga 18 meter (40 hingga 60 kaki). Mahkotanya memiliki garis daun lebat berbentuk vas yang tidak beraturan. Pohon itu tumbuh dengan baik di bawah sinar matahari penuh di tanah liat, lempung, berpasir, dan jenis tanah asam, dengan kekeringan tinggi dan garam aerosol (garam yang terbawa angin seperti yang ditemukan di daerah pesisir) resistensi.
Daunnya hijau sepanjang tahun, berwarna hijau terang, lonjong elips, susunannya berseling, tipe majemuk menyirip, dengan venasi menyirip dan panjangnya kurang dari 5 cm (2 inci). Cabang-cabang terkulai dari satu batang pusat saat pohon matang dan sering dipangkas dalam pertanian manusia untuk mengoptimalkan kepadatan pohon dan kemudahan panen buah. Pada malam hari, selebaran menutup.
Asam jawa berbunga, meskipun tidak mencolok, dengan bunga memanjang berwarna merah dan kuning. Bunganya berukuran lebar 2,5 cm (satu inci), berkelopak lima, bergerombol kecil, dan berwarna kuning dengan garis-garis oranye atau merah. Kuncup berwarna merah muda karena keempat sepal berwarna merah muda dan hilang saat bunga mekar.
Buahnya adalah legum indehiscent, kadang-kadang disebut polong, 12 sampai 15 cm (3 sampai 6 inci) panjangnya, dengan cangkang keras berwarna coklat. Buahnya memiliki daging buah yang berdaging, berair, dan asam. Itu matang ketika dagingnya berwarna coklat atau coklat kemerahan. Asam jawa memiliki polong yang lebih panjang yang berisi enam hingga 12 biji, sedangkan varietas Afrika dan India Barat memiliki polong pendek yang berisi satu hingga enam biji. Bijinya agak pipih, dan berwarna coklat mengkilat.
Asam jawa paling baik digambarkan sebagai rasa manis dan asam, dan tinggi asam, gula, vitamin B dan, anehnya untuk buah, kalsium.
Sebagai spesies tropis, ini sensitif terhadap embun beku. Daun menyirip dengan selebaran berlawanan memberikan efek mengepul tertiup angin. Kayu asam terdiri dari kayu teras keras berwarna merah tua dan kayu gubal kekuningan yang lebih lunak.
Asam jawa dipanen dengan mencabut polong dari tangkainya. Sebuah pohon dewasa mungkin mampu menghasilkan hingga 175 kg (350 lb) buah per tahun. Penyambungan veneer, tunas pelindung (T atau T terbalik), dan pelapisan udara dapat digunakan untuk menyebarkan seleksi yang diinginkan. Pohon seperti itu biasanya akan berbuah dalam waktu tiga sampai empat tahun jika diberikan kondisi pertumbuhan yang optimal.” [sumber]
Kegunaan Kuliner:
Pasta asam memiliki rasa asam manis yang luar biasa yang dapat ditambahkan ke banyak hidangan sesuai kreativitas kamu.
selai, sirup, minuman manis, sorbet, dan es krim
saus Worcestershire
Sup
kari
saus mol
Hanya untuk beberapa nama.
Apa yang kamu butuhkan:
1,410 pon polong asam
Sebuah panci saus besar
Air
1-2 saringan
Sendok
Pisau
pengupas Cuka sari apel (kurang lebih 1 cangkir)
Sirup maple, madu atau agave (antara 1/3 dan 1/2 cangkir)
Review Jumat: Cermak Toko Kelontong | Beri Makan Tengkorak AndaSaya mulai dengan hampir satu setengah pon polong asam. Setelah cangkangnya dilepas, mungkin mendekati satu pon.
Cara Membuat Pasta Asam Jawa
Salah satu langkah yang membosankan adalah membuang cangkangnya, sepertinya butuh waktu lama. Jika kamu menekannya, mereka akan berderak dan kemudian kamu bisa mulai mengupasnya, tetapi potongannya tidak pernah sebesar yang kamu inginkan. Saya merasa lebih mudah untuk melakukan langkah ini di atas sampah (koran juga bisa berfungsi).
Setelah kulitnya dibuang, kamu akan dapat melihat empat atau lima akar mengalir di sisinya. Ini juga akan ideal jika kamu dapat menghapusnya dengan pisau pengupas. Beberapa bagian sangat mudah dan bagian lain sangat keras dan lengket. Saya akhirnya meninggalkan banyak hal.
Rehat sejenak.
Sekarang mulai asyik. Tambahkan polong yang sudah dikupas ke dalam panci dan tutupi dengan air. Didihkan dengan api besar dan didihkan selama beberapa menit. Matikan api dan biarkan selama 10 menit—tertutup.
Mereka harus melunak sekarang dan terlihat agak menarik. Uhuk uhuk.
Buang bijinya dan akar akar lainnya. Saya melakukan ini dengan menempatkan beberapa polong dalam mangkuk sekaligus dan menekannya dengan sendok atau 'pemotong' kue untuk memeras bijinya. Ada asam berdaging di luar dan di dalam sepanjang tengah polong adalah bijinya. Di sekeliling biji terdapat kulit yang kecil tetapi lebih keras, tetapi kita akan membahasnya sebentar lagi. Untuk saat ini, cukup buang bijinya dan sisihkan.
Setelah kamu membuang semua biji/akarnya, masukkan kembali pasta ke dalam panci dan tambahkan sekitar secangkir cuka sari apel dan 1/3-1/2 cangkir pemanis pilihan. Didihkan dengan api sedang-tinggi, kecilkan api selama 15-20 menit sampai mengental menjadi pasta.
Pisahkan pasta dari bagian yang lebih keras. Ya, masih ada beberapa hal lagi yang harus dihapus. Saya melakukan ini dengan beberapa cara. Saya menukar antara menggunakan saringan dan skimmer/saringan bambu. Masukkan pasta ke salah satu dan tekan dengan sendok besar untuk memeras pasta asam melalui lubang.
Meninggalkan kamu dengan kekacauan keras/kayu semacam ini.
Sekarang bagian yang menyenangkan! Saya melapisi kaleng muffin mini dengan bungkus saran dan dapat memasukkan beberapa sendok makan pasta di masing-masingnya — yang sangat cocok untuk ditambahkan ke resep.
Masukkan ke dalam freezer dan biarkan membeku selama beberapa jam atau semalaman. Saat dibekukan, keluarkan dari kaleng muffin dan bungkus saran dan simpan dalam kantong ziploc atau wadah lain yang aman untuk freezer.
Lain kali kamu menyiapkan sedikit tumisan atau tumis sayuran, masukkan sebungkus pasta. Ini menambahkan rasa tajam yang luar biasa untuk apa pun yang kamu masak
kamu mungkin berpikir kita sudah selesai, tetapi saya ingin melihat apakah saya dapat menggunakan SEMUA bitnya! Saya pikir benihnya benar-benar cantik dan hanya perlu melakukan sesuatu dengannya. Sebagian besar karena mereka adalah benih yang sangat keras. Saya mencuci dan membiarkannya mengering dan terkejut melihat betapa seperti batu.
kamu sudah tahu bahwa saya suka menggunakan alat-alat listrik. Saya pikir saya akan mengubah benih menjadi perhiasan? Saya hanya benar-benar ingin menggunakan bor pada benda kecil yang tidak masuk akal. Jika kamu melakukan ini, letakkan benih di atas potongan kayu dan pilih mata bor dengan ukuran yang sesuai.
Saya ingin sekali mengebor ini dari samping versus depan tetapi tidak memiliki pegangan yang baik atau cara untuk menahannya dengan erat dan aman. Saya mungkin cukup berisiko menahan setiap benih dengan jari saya dan mengebor – itu membuat teman saya gila. ?
Dan tiba-tiba kamu memiliki anting-anting yang luar biasa!
Lain kali saya membuat pasta, saya pikir saya akan menambahkan sedikit tamari ke acv dan pemanis – hanya untuk melihat.
