Helo.id -
Matcha adalah teh hijau dari Jepang yang kaya akan antioksidan. Lihat langkah-langkah terperinci tentang cara membuat teh ini dengan benar di rumah, dari Tea Sommelier bersertifikat!
Apa itu Matcha?
Manfaat Matcha
Bahan dan Catatan Alat Petunjuk
Langkah-demi-Langkah
Tips Ahli
Pertanyaan yang Mungkin Anda Miliki
Panduan Membuat Matcha
APA ITU MATCHA?
Matcha adalah teh hijau Jepang yang telah digiling halus menjadi bubuk. Dalam bahasa Jepang, "matsu" berarti menggosok dan "cha" berarti teh sehingga terjemahannya adalah "gosok, atau teh bubuk."
Matcha diucapkan MAHT-CHA atau MA-CHA.
Secara tradisional, matcha digunakan dalam upacara minum teh Jepang yang disiapkan panas, menggunakan pengocok bambu khusus. Itu diaduk dalam air panas dan disesap dari mangkuk matcha. Biasanya disajikan dengan sesuatu yang manis untuk mengimbangi rasa pahit dari teh.
Ada dua cara tradisional untuk menyiapkan matcha - tipis (Usucha) dan kental (Koicha). Matcha tipis adalah minuman sehari-hari dan diaduk sampai kamu mendapatkan buih. Matcha kental digunakan untuk upacara dan acara-acara khusus dan disiapkan tanpa buih.
Matcha lebih mahal daripada teh hijau lainnya karena ada lebih banyak langkah (menghilangkan batang, menghilangkan urat, menaungi tanaman, dan menggiling daun) dalam menciptakan produk akhir. Petani teh akan menutup tanaman teh untuk mencegah sinar matahari langsung selama sekitar 20 hari sebelum panen. Bayangan ini menghasilkan daun teh berwarna hijau yang kaya nutrisi dan bersemangat.
Matcha semakin populer selama bertahun-tahun dan Starbucks memiliki beberapa minuman matcha di menu mereka termasuk matcha frappuccino dan es matcha latte.
Suka matcha sama seperti saya? Gunakan untuk membuat Matcha Milkshake, Iced Matcha Latte, Matcha Lemonade, atau Matcha Frappuccino.
MANFAAT MATCHA
Matcha kaya akan antioksidan seperti polifenol, yang dapat melindungi dan mencegah tubuh dari kerusakan dengan menurunkan risiko kesehatan.
Matcha terdiri dari kombinasi unik l-theanine dan kafein yang dapat membuat kamu tenang dan mengurangi stres sekaligus meningkatkan konsentrasi.
Tidak seperti teh di mana kamu akan direndam dalam air kemudian membuang daun tehnya, dengan matcha kamu meminum daun yang sebenarnya sehingga jauh lebih kuat dalam hal kafein dan nutrisi.
CATATAN BAHAN DAN ALAT
Bahan dan alat matcha.
Matcha
Gunakan matcha hijau terang dalam kisaran $30-$50 saat menyiapkannya hanya dengan air. Matcha dengan harga lebih rendah dapat digunakan untuk membuat latte.
Air
Saya selalu merekomendasikan menggunakan air yang disaring saat membuat teh jenis apa pun. Ini akan membuat tehmu terasa lebih enak daripada menggunakan air keran.
Mangkuk
Mangkok matcha harus memiliki dasar yang rata dengan bukaan lebar sehingga ada banyak ruang untuk mengocok untuk bergerak.
Pengocok matcha (chasen) Pengocok
matcha terbuat dari sepotong bambu. Chase yang paling populer adalah 80-tip (jumlah ujung pada bambu) tetapi kamu juga akan menemukan 100-tip dan 120-tip. Semakin banyak tip yang ada, semakin mudah mengocok untuk mendapatkan buih yang lebih baik, tetapi harganya akan lebih mahal.
Sendok bambu (chashaku)
Sendok untuk mengukur matcha. Terserah kamu berapa banyak matcha yang kamu inginkan, tetapi saya menggunakan 2 gram yang disarankan, atau satu setengah sendok atau satu sendok teh.
Saringan jala
Ini adalah kunci untuk membuat semangkuk matcha yang bebas gumpalan.
LANGKAH-LANGKAH
Empat kolase gambar yang menunjukkan langkah-langkah untuk membuat matcha.
Air panas.
Teh hijau sangat rumit dalam hal suhu air. Gunakan air mendidih, jangan sampai mendidih.
Panaskan mangkuk dan bilas kocokan matcha.
Tuang air panas ke dalam mangkuk dan celupkan kocokan matcha untuk merendam ujungnya. Buang airnya dan keringkan mangkuknya.
Sendok dan saring matcha ke dalam mangkuk yang sudah dipanaskan.
Gunakan sendok untuk membantu menyaring matcha.
Tuang sedikit air panas ke dalam mangkuk dan kocok.
Langkah ini adalah memastikan kamu tidak memiliki gumpalan dan pada dasarnya membuat pasta matcha.
Saya selalu menggunakan ketel listrik dengan pengaturan suhu untuk mengatur suhu air teh yang benar karena tidak semua teh harus dibuat dengan air mendidih.
Empat gambar kolase menunjukkan langkah 5-8 membuat matcha.
Tambahkan lebih banyak air panas.
Kocok dengan kuat.
Gerakan mengaduk harus berasal dari pergelangan tangan. Gerakkan pengocok dengan cepat dalam bentuk zig-zag atau "W". kamu ingin membuat sekitar 10-15 W. Matcha terbaik adalah yang tidak memiliki gelembung besar.
Minum dari mangkuk.
Matcha dimaksudkan untuk diseruput menggunakan kedua tangan. Letakkan tangan kiri kamu di bawah mangkuk dan tangan kanan kamu melingkari sisi mangkuk. Matcha tradisional dalam mangkuk dimaksudkan untuk diselesaikan dalam tiga teguk.
Bilas mangkuk dan kocok dengan air panas.
Pastikan untuk membersihkan pengocok hanya dengan air, bukan sabun atau produk pembersih.
Tea Sommelier's Tip: Whisk dari Jepang ini terbuat dari bambu yang dirawat dengan hati-hati sehingga tine-nya super lentur namun kuat. Fleksibilitas membuatnya lebih mudah untuk membuat buih. Saat memulai, dapatkan kocokan matcha murah yang dibuat di Cina atau Korea karena kamu dapat menghancurkannya dengan cepat dari pengocok yang tidak tepat seperti menggoreskan pengocok ke bagian bawah mangkuk.
TIPS AHLI
Kualitas matcha mudah diketahui hanya dengan melihat warnanya. Semakin semarak warna hijau matcha, semakin bagus kualitasnya, dan semakin mahal harganya.
Rahasia membuat semangkuk matcha yang tepat adalah… latihan. kamu akan memulai dengan gelembung besar dalam buih matcha kamu, tetapi semakin banyak kamu berlatih, semakin kecil gelembung kamu. Ukuran gelembung langsung menunjukkan seberapa baik seseorang dalam membuat matcha.
Matcha untuk upacara dan kelas memasak diberi label untuk tujuan pemasaran saja. Label ini tidak ada di Jepang. Matcha yang lebih mahal biasanya ceremonial grade dan itulah yang kamu inginkan saat meminumnya langsung hanya dengan air panas.
Untuk resep atau matcha latte, belanjakan $20-$30 dan untuk membuat matcha hanya dengan air, dapatkan matcha berkualitas lebih tinggi dalam kisaran $30-$50.
Saat pertama kali menggunakan pengocok, pastikan untuk merendamnya dalam air hangat selama sekitar 5 menit untuk melunakkan ujungnya.
Jangan simpan pengocok kamu di dalam wadah plastik yang digunakan untuk mengocoknya. kamu harus membiarkannya mengering, jadi biarkan dalam posisi tegak atau ambil wadah pengocok matcha.
Usahakan agar gagang pengocok tidak basah, hanya bagian bawah di bawah benang yang gelap. Untuk membersihkan pengocok matcha dengan benar, kocok dengan air panas yang bersih atau jalankan di bawah keran, berhati-hatilah agar gagangnya tidak basah. Setelah dibilas, ambil ibu jari, telunjuk, dan jari tengah kamu dan kumpulkan tine tengah di bagian dalam dan putar sedikit untuk memisahkan tine luar dan dalam.
Jangan pernah membasahi sendok bambu. Itu bisa melengkungkan sendok sehingga ujungnya rata. Alih-alih membersihkannya dengan sabun dan air, yang perlu kamu lakukan hanyalah menyeka sisa matcha menggunakan handuk kertas atau kain kering.
PERTANYAAN YANG MUNGKIN KAMU MILIKI
Mengapa matcha saya berwarna cokelat?
Matcha asli hanya tumbuh di Jepang dan itu tercermin dari harganya. Jika kamu melihat matcha yang sangat murah (di bawah $15), itu mungkin dari China, di mana jalan pintas dalam pemrosesan dibuat dan tidak memiliki rasa halus yang halus dan warna hijau cerah karena akan menjadi hijau yang sangat kusam (lebih cokelat di warna).
Apakah ada kafein dalam matcha?
Ya, itu memiliki sekitar setengah kafein yang ada di kopi.
Seperti apa rasanya matcha?
Saya akan menggambarkan rasa matcha sebagai nabati, sedikit pahit, dan bertubuh penuh. Ini rumit dan beberapa bahkan memiliki hasil akhir yang agak manis.
Bagaimana cara menyimpan matcha?
Simpan matcha pada suhu kamar atau di lemari es. (Bawa matcha ke suhu kamar sebelum digunakan.) Bagaimanapun, pastikan disimpan dalam wadah kedap udara yang tidak tembus cahaya, jauh dari kelembaban, panas, dan cahaya. Ini akan mempertahankan warna dan kualitas selama mungkin. Disarankan setelah kemasan dibuka, matcha harus dikonsumsi dalam waktu 6 bulan.
Apakah Starbucks memiliki matcha panas di menu?
Mereka tidak memiliki minuman matcha yang dibuat hanya dengan air di menu. Hanya minuman matcha manis yang bisa dipesan karena bubuk matchanya sudah dimaniskan sebelumnya.
Cara Membuat Matcha
WAKTURESEP
4 menit
TOTAL WAKTU
4 menit
KURSUS
Minuman
HASIL
1 porsi
BAHAN
1x
2x
3x
1 sendok teh matcha (atau 1 sendok matcha)
1/4 gelas air ditambah lagi untuk menghangatkan mangkuk
PETUNJUK
Air panas.
Teh hijau sangat rumit dalam hal suhu air. Gunakan air mendidih, jangan sampai mendidih. Jika menggunakan ketel listrik dengan pengaturan suhu, setel ke 175 ° F. Menggunakan air yang terlalu panas bisa membuat rasa matcha terlalu pahit dan menggunakan air yang tidak cukup panas bisa membuat matcha lebih sulit dikocok.
Panaskan mangkuk dan bilas kocokan matcha.
Tuangkan air panas ke dalam mangkuk setengah dan putar air panas di sekitarnya. Celupkan pengocok dan gerakkan untuk merendam ujungnya untuk melunakkannya. Tuangkan air dan keringkan mangkuk menggunakan kain bersih atau handuk kertas.
Sendok dan saring matcha ke dalam mangkuk yang sudah dipanaskan.
Tempatkan saringan mesh di atas mangkuk matcha kering dan menggunakan sendok matcha, masukkan matcha ke dalam saringan. Ayak matcha, gunakan sendok untuk membantu menyaring.
Tuang 2 sendok makan air panas ke dalam mangkuk dan kocok.
Langkah ini adalah memastikan kamu tidak memiliki gumpalan dan pada dasarnya membuat pasta matcha. Gerakkan pengocok perlahan-lahan menjadi setengah lingkaran sampai semua gumpalan hilang.
Tambahkan 2 sendok makan air panas lagi. Kocok dengan kuat.
Pegang gagang pengocok menggunakan ibu jari dan jari telunjuk kamu, pegang pengocok dengan tegak. Gunakan sisa jari untuk beristirahat untuk menopang pengocok. Gerakan mengaduk harus berasal dari pergelangan tangan. Gerakkan pengocok dengan cepat dalam bentuk zig-zag atau "W". kamu ingin membuat sekitar 10-15 W. kamu juga dapat mendorong gelembung apa pun ke sisi mangkuk untuk meletus.
Minum dari mangkuk.
Matcha dimaksudkan untuk diseruput menggunakan kedua tangan. Letakkan tangan kiri Anda di bawah mangkuk dan tangan kanan kamu melingkari sisi mangkuk. Matcha tradisional dalam mangkuk dimaksudkan untuk diselesaikan dalam tiga teguk.
Bilas mangkuk dan kocok dengan air panas.
Pastikan untuk membersihkan pengocok hanya dengan air, bukan sabun atau produk pembersih. Bersihkan sendok matcha dengan kain kering atau handuk kertas. Simpan matcha dalam wadah tertutup rapat.
CATATAN
Gunakan air yang disaring untuk rasa matcha yang lebih baik.
Kualitas matcha mudah diketahui hanya dengan melihat warnanya. Semakin semarak warna hijau matcha, semakin bagus kualitasnya, dan semakin mahal harganya.
Rahasia membuat semangkuk matcha yang tepat adalah… latihan. kamu akan memulai dengan gelembung besar dalam buih matcha kamu, tetapi semakin banyak kamu berlatih, semakin kecil gelembung Anda. Ukuran gelembung langsung menunjukkan seberapa baik seseorang dalam membuat matcha.
Matcha untuk upacara dan kelas memasak diberi label untuk tujuan pemasaran saja. Label ini tidak ada di Jepang. Matcha yang lebih mahal biasanya ceremonial grade dan itulah yang kamu inginkan saat meminumnya langsung hanya dengan air panas.
Untuk resep atau matcha latte, belanjakan $20-$30 dan untuk membuat matcha hanya dengan air, dapatkan matcha berkualitas lebih tinggi dalam kisaran $30-$50.
Saat pertama kali menggunakan pengocok, pastikan untuk merendamnya dalam air hangat selama sekitar 5 menit untuk melunakkan ujungnya.
Jangan simpan pengocok di dalam wadah plastik yang digunakan untuk mengocoknya. kamu harus membiarkannya mengering, jadi biarkan dalam posisi tegak atau ambil wadah pengocok matcha.
Usahakan agar gagang pengocok tidak basah, hanya bagian bawah di bawah benang yang gelap. Untuk membersihkan pengocok matcha dengan benar, kocok dengan air panas yang bersih atau jalankan di bawah keran, berhati-hatilah agar gagangnya tidak basah. Setelah dibilas, ambil ibu jari, telunjuk dan jari tengah kamu dan kumpulkan tine tengah di bagian dalam dan putar sedikit untuk memisahkan tine luar dan dalam.
Jangan pernah membasahi sendok bambu. Itu bisa melengkungkan sendok sehingga ujungnya rata. Alih-alih membersihkannya dengan sabun dan air, yang perlu kamu lakukan hanyalah menyeka sisa matcha menggunakan handuk kertas atau kain kering.
Simpan matcha pada suhu kamar atau di lemari es. (Bawa matcha ke suhu kamar sebelum digunakan.) Bagaimanapun, pastikan disimpan dalam wadah kedap udara yang tidak tembus cahaya, jauh dari kelembaban, panas, dan cahaya. Ini akan mempertahankan warna dan kualitas selama mungkin. Disarankan setelah kemasan dibuka, matcha harus dikonsumsi dalam waktu 6 bulan.
NUTRISI
Kalori: 12 | Protein: 2g | Natrium: 3mg | Vitamin A: 200IU | Kalsium: 2mg | Besi: 1mg
